Cuisinier (H/F)

La Région Hauts de France recherche pour le lycée Jean Rostand à CHANTILLY un cuisinier contractuel Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect-selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)

Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper.) ,

Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,

Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative.) ,

Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ,

Participer à la distribution des repas ,

Assurer un accueil physique des convives ,

Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,

Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,

Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées ,

Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,

Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ,

Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local.) ,

Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ,

Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,

Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,