Ouvrier / Ouvrière d'abattoir (H/F)

Description du poste :

Vos missions Plumer grossièrement les cailles

Accroche des volailles

Ranger les cailles dans des caisses

Contrôle de conformité

Respect des normes d'hygiène

Horaires en 2*8

Travail juillet et août

Description du profil :

Abattre un gibier ou un animal exotique

• Coordonner l'activité d'une équipe

• Découper un gibier ou un animal exotique

• Découper un ovin

• Découper un porcin

• Abattre un lapin

• Conditionner un produit

• Découper un bovin

• Entretenir un espace de vente

• Définir des besoins en approvisionnement

• Découper un lapin

• Transformer un produit de l'élevage

• Abattre un porcin

• Entretenir un poste de travail

• Stocker un produit

• Abattre un bovin

• Abattre une volaille

• Aiguiser des couteaux

• Suivre l'état des stocks

• Dépouiller un animal

• Nettoyer du matériel ou un équipement

• Préparer les commandes

• Réaliser l'opération de tri des abats

• Réceptionner des carcasses de viande

• Abattre un ovin

• Découper une volaille

• Accrochage de carcasses / viandes

• Anesthésie animale

• Classification de carcasses

• Etourdissement d'un animal par électrocution / électronarcose

• Machine à désosser

• Modalités de stockage des carcasses de viande

• Procédés de fabrication des produits à base de viandes

• Techniques de broyage

• Techniques de fumage

• Techniques de saignée d'un animal

• Techniques de salaison

• Techniques de transformation des viandes

• Anatomie animale

• Appréciation sensorielle

• Chaîne d'abattage

• Chaîne du froid

• Découpe de viande

• Dégraissage de viande

• Eviscération animale

• Stockage de produits alimentaires

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

• Techniques de dépouillement d'un animal

• Traçabilité des produits

• Tranchage de poissons

• Règles et consignes de sécurité

• Gestion des stocks et des approvisionnements

• Procédures de nettoyage et de désinfection

• Normes qualité