Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant (H/F)

Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le découpage en portions, le hachage et le stockage des aliments avant leur utilisation.

• Peser, mesurer et mélanger les ingrédients selon les recettes ou le jugement personnel, en utilisant divers ustensiles et équipements de cuisine.

• Laver et éplucher (si nécessaire) les fruits et légumes frais pour les préparer à la cuisson ou à la consommation.

• Préparer et cuire les aliments selon les recettes.

• Servir les aliments (par exemple, la soupe, les desserts, les accompagnements, les entrées) en portions appropriées dans les plats, les assiettes, les tasses et les bols, en veillant à la bonne présentation des assiettes.

• Veiller à ce que les portions, la disposition et la garniture des aliments servis aux serveurs ou aux clients soient conformes aux normes.

• Veiller à la propreté des zones de stockage des aliments.

• Préparer tous les aliments potentiellement dangereux à la bonne température, conformément aux directives HACCP.

• Suivre les procédures d'hygiène personnelle appropriées pour s'assurer que les aliments servis aux clients sont propres à la consommation.

• Respecter et faire respecter les politiques et procédures en matière de sécurité alimentaire et de manipulation des aliments.

• Proposer au chef cuisinier toute aide nécessaire en période de pointe afin d'assurer un service optimal aux clients.

• S'assurer de la qualité des produits alimentaires et informer le responsable si un produit ne répond pas aux spécifications.

• Vérifier et garantir la bonne température des appareils et des aliments à l'aide de thermostats et de thermomètres, notamment en contrôlant le bon fonctionnement des systèmes de congélation, tels que les ventilateurs, les évacuations et les portes, et en signalant les problèmes à la direction de l'établissement

• Signaler immédiatement les problèmes d'entretien au personnel approprié (c'est-à dire à la direction ou à la maintenance).

• Maintenir une connaissance actualisée des programmes de sécurité alimentaire de l'entreprise dans le domaine de responsabilité assigné, ainsi que de toutes les réglementations locales et nationales.

• Capacité à travailler dans des situations exigeantes et fatigantes

quelqu'un avec un minimum d'expérience, qui connait les standings de l'hôtellerie 5 étoiles