Commis (H/F)

Mission générale

Le commis de cuisine assiste l'équipe de cuisine dans la préparation, la mise en place et la production des plats du restaurant du Domaine.

Il/Elle participe à toutes les tâches de base nécessaires au bon fonctionnement du service.

Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement. Activités

• Préparation et production

• Effectuer la mise en place des postes (légumes, viandes, sauces, garnitures)

• Réaliser les préparations préliminaires (éplucher, tailler, laver, portionner).

• Cuisiner sous la supervision du chef, second ou chef de partie.

• Participer à la production des plats simples, salades, desserts maison, couverts froids.

• Service et envoi

• Assurer un service rapide et régulier, notamment en haute saison

• Approvisionner son poste pendant le service.

• Aider au dressage des assiettes et préparations à emporter.

• S'adapter aux pics d'activité fréquents en période estivale.

• Hygiène et sécurité

• Respecter scrupuleusement les normes HACCP

• Maintenir son poste propre et organisé en continu

• Ranger et nettoyer le matériel après usage

• Contrôler et respecter les dates (DLC, DLUO) et l'étiquetage

• Organisation et logistique

• Participer à la réception, au rangement et au contrôle des marchandises

• Réapprovisionner les frigos, chambres froides et réserves

• Signaler les ruptures, pertes, ou matériel défectueux

• Contribuer au nettoyage global de la cuisine en fin de service

• Travail d'équipe

• Travailler en binôme ou sous la direction d'un second de cuisine

• Soutenir la brigade restauration

• Suivre les directives du chef de cuisine et du second

• Horaires : flexibles, coupés, incluant des soirs, week-ends et jours fériés

• possibilité de logement sur site / avantage repas - possibilité adhésion mutuelle Environnement

• Rattachement hiérarchique :

Chef de cuisine / Second

• Equipe de travail

L'ensemble de l'équipe restauration

• Outils - matériel :

Maîtrise ou connaissance des normes HACCP Critères de mesure de la performance Contribuer à un service efficace et de qualité

Contribuer à la cohésion d'équipe et à la bonne communication avec la salle

Suivi et respect des procédures d'entreprise

Compétences requises :

• Savoir

• Faire (Hard Skills) :

• Rapidité d'exécution

• Bonne compréhension des règles d'hygiène

• Polyvalence

• Rigueur et sens du détail

• Bonne endurance physique (pics d'activité, chaleur).

• CAP / Bac pro cuisine apprécié mais pas obligatoire

• Expérience en restauration saisonnière est un plus

• Débutants acceptés si motivé et sérieux

• Savoir

• Être (Soft Skills) :

• Motivation, dynamisme et esprit d'équipe