Commis de cuisine h/f

COMMIS DE CUISINE H/F

2360 euros brut sur 43h/semaine

Missions principales

Participer au contrôle et stockage des marchandises :

• Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur,

quantité, qualité).

• Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes

de sécurité et d'hygiène (conformément aux principes HACCP).

• Participer à l'inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé.

Réaliser les préparations préliminaires :

• Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper,

éplucher, hacher, etc.

• Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du

chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.).

• Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production

des plats.

Respecter les fiches techniques :

• Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant

scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation.

• Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de

Cuisine ou du Sous-Chef.

Participer à l'envoi des plats dans un délai souhaité :

• Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant

de la qualité des préparations (présentation, température).

• Travailler en coordination avec l'équipe pour garantir un service fluide et rapide, en

fonction des commandes.

Veiller à la bonne tenue de son poste de travail :

• Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service.

• Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène (range et nettoie les ustensiles,

planches à découper, etc.).

• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.)

après chaque utilisation.

• Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l'ordre des

espaces de travail.

Respecter les règles d'hygiène HACCP :

• Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,

selon le plan HACCP.

• Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées

alimentaires pour éviter toute contamination croisée.

Appliquer les consignes émises par ses chefs :

• Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation,

de cuisson, de présentation et d'organisation.

• S'assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et

des besoins du service.

Intégrer au fur et à mesure les techniques de production :

• Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction

des instructions données.

• S'impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et

les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste.

Profil recherché

Compétences techniques :

• Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson,

etc.).

• Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).

• Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises.

• Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement.

Qualités personnelles :

• Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d'hygiène.

• Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité.

• Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service.

• Esprit d'équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de

la brigade.

• Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service.

Expérience et formation :

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste

similaire.

• Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis