Publiée le 6 avril 2026 · Source : France Travail
Scalers accompagne un acteur majeur de la restauration collective dans la recherche d'un ·e Chef ·fe de Cuisine pour piloter la production et encadrer les équipes sur site. Vous intervenez dans un contexte exigeant, structuré et fortement normé, où la rigueur organisationnelle, la gestion des volumes et le respect des procédures sont essentiels. Rejoignez un projet qui allie excellence opérationnelle et engagement social fort, en contribuant à une démarche de réinsertion par le travail. Si, comme nous, vous êtes animé par la passion de la cuisine et du service, vous trouverez ici un cadre propice à l’épanouissement professionnel au sein d’un collectif solidaire.
Poste à pourvoir immédiatement💡 Avantages :
• RTT * Variable * Repas en nature * Prime d'habillage * Compte Epargne Temps * Plan d'épargne PERCO * Accès prestations CE * 13e mois * Convention collective de la restauration collective Pilotage de la production
Organiser et superviser la production quotidienne des repas dans le respect des grammages et des cahiers des charges.
Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des prestations.
Planifier les menus en lien avec les exigences contractuelles et les contraintes spécifiques du site.
Optimiser les process de production (flux, stockage, rotations).
Management & encadrement
Encadrer et animer l’équipe de cuisine.
Organiser les plannings et répartir les tâches.
Accompagner, former et faire monter en compétences les collaborateurs.
Travailler en coordination avec les équipes pénitentiaires dans le respect du cadre réglementaire.
Hygiène & sécurité
Garantir l’application stricte des normes HACCP et des protocoles de sécurité propres au site.
Assurer la traçabilité des produits et le respect des procédures qualité.
Veiller à la conformité des équipements et au bon entretien du matériel.
Gestion & performance
Piloter les coûts matières et limiter les pertes.
Gérer les approvisionnements, les stocks et les commandes.
Suivre les indicateurs de performance et proposer des actions d’amélioration continue.
• Formation en cuisine (CAP/BEP/BP/BTS hôtellerie-restauration ou équivalent).
• Expérience confirmée en restauration collective ou en production en volume.
• Capacité à travailler dans un environnement structuré, réglementé et exigeant.
• Solides connaissances des normes HACCP et des procédures qualité.
• Expérience managériale avérée (gestion d’équipe, organisation des plannings).
• Rigueur, organisation, sang-froid et capacité d’adaptation.
• Sens des responsabilités et posture professionnelle adaptée à un environnement pénitentiaire. Pourquoi les rejoindre ? 13 mois (selon poste / statut)
RTT
Mutuelle & prévoyance
CSE (chèques cadeaux, loisirs…)
Participation / intéressement selon accords
Remboursement transport à 50 %
Parcours de formation et mobilité interne
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