Boulanger / Boulangère (H/F)

PRODUCTION :

• Préparer les produits du pesage des ingrédients à la cuisson : pains blanc, pains spéciaux, baguettes, brioches, viennoiseries....

• Respecter l'organisation de la production en fonction des demandes clients, des besoins et de la saisonnalité,

• Répondre aux commandes exceptionnelles des clients particuliers et professionnels (navettes,...)

• Pour l'ouverture :

Fabrication dans les temps pour permettre aux vendeur(se)s d'implanter le comptoir avant ouverture

• A la fermeture :

Rangement, nettoyage du laboratoire, des fours et des réserves. DÉVELOPPEMENT HUMAIN / MANAGEMENT :

• Assurer une ambiance de travail conviviale, et une cohésion d'équipe forte,

• Assurer une communication horizontale et verticale performante,

• Veiller à la bonne intégration des nouveaux collaborateurs (parrains formateurs), GESTION DES PROCÉDURES :

• Appliquer et respecter les refiles en matière d'hygiène personnelle : port de la tenue réglementaire, vigilance concernant les bijoux, maquillage

• Appliquer et respecter les règles en matière d'hygiène produit : Port de gants, respect de la chaîne du froid, respect des rotations produits, vigilance concernant les DLC...

• Appliquer et respecter les règles en matière d'environnement : Nettoyage quotidien et rigoureux des outils de travail à disposition (couteaux, machines, plan de travail...), rangement des matières premières et des produits finis, veiller au tri et à la bonne évacuation des déchets.

• Connaître et intégrer le "book qualité" du comptoir afin de l'appliquer à la lettre, PERFORMANCES ÉCONOMIQUES :

• Contribuer au développement du chiffre d'affaire et de la marge du comptoir,

• Lutter contre la démarque,

• Gérer correctement les stocks et le rangement des réserves pour éviter les pertes,

• Réceptionner les livraisons, les vérifier et signer les bons de livraison,

• Proposer des recettes innovantes afin de satisfaire toujours plus la clientèle