Agent polyvalent de restauration - spécialité cuisinier (H/F)

Activité du service :

• Gère l'intendance, assure la conception, la préparation des repas et/ou l'organisation des services. Vos missions en quelques mots :

• Effectue tout le travail d'un cuisinier : coupe, cuisson, grille, utilisation des différents robots etc...

• Concevoir des menus et élaborer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective

• Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaires

• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

• Collabore au choix des produits et des denrées à cuisiner ou à servir

• Appliquer la règlementation HACCP

• Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements

• Maintenir des locaux et matériels en état en appliquant les procédures d'entretien du plan de nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité

• Assurer la vérification de l'activité des agents de la brigade Composition du service : 1 gérant - 1 AAP1 - 1 AAP2 - 1 OC - 1 APST CUISINIER - 2 ATP2 SPECIALITE CUISINE - 2 AT - 10

• ATP2 - 3 ATP1 - 1 CONTRACTUEL Conditions particulières d'exercice :

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions

Travail en horaire décalés et journée continue :

le matin du lundi au vendredi 06h00 - 14h06

l'après-midi du lundi au mercredi 12h04 - 20h10 le jeudi 11h54 - 20h00 et vendredi 07h00 - 15h06

Amplitude horaire, station debout prolongée, manutention de charges. Gestion d'une brigade Liaisons hiérarchiques :

• Responsable du service restauration

• Secrétaire Générale chargée du département des Ressources

• Directeur Adjoint chargé du département des Formations

• Directeur de l'ENP